Escaleras Yuste

Si algo nos han enseñado estos dos últimos años es que muchos estamos de suerte por poder dedicarnos a lo que nos gusta. Solo así se puede resistir en los momentos más delicados. Cuando los problemas con la pandemia empezaron, nadie en el sector de la hostelería se podía imaginar lo que teníamos por delante: un vía crucis de casi dos años que algunos no pudieron superar. 

Cuando ya llevábamos seis meses de pandemia y parecía que el asunto había quedado solventado llegó una nueva ola y nosotros también nos planteamos echar el cierre. Era la opción más sencilla ya que en ese momento todo eran pérdidas. Pero pensamos: ¿y después qué? ¿Qué vamos a hacer si lo único que nos gusta y que sabemos hacer es esto? Así que tiramos para delante y tratamos de resistir. 

Fue entonces cuando vimos las posibilidades de la terraza que, sin duda, salvó más de un negocio. Como los interiores estaban cerrados o restringidos, ampliamos la terraza aprovechando una relajación de la normativa municipal. Buscamos cómo separar ambientes terraza adecuadamente para generar dos espacios diferentes, uno enfocado a la cena y otro a los cócteles. Y esta separación de ambientes fue nuestro gran acierto.

Hasta ese momento, la terraza no había sido una parte decisiva de nuestro negocio. Y eso que teníamos la suerte de contar con una acera muy ancha. Pero nuestro restaurante era un concepto muy íntimo que se mostraba mejor en el interior. Pero en este negocio también hay que saber adaptarse a las circunstancias y tener cintura: fue así como empezamos a mimar también la terraza y buscamos para separar ambientes terraza generando este doble espacio que supuso añadir nueva clientela que pronto se aficionaron también a nuestros cócteles. 

Porque con la pandemia o sin ella, la gente seguía teniendo ganas de pasarlo bien, quizás incluso más que antes. Como también teníamos experiencia con combinados en un negocio anterior, fusionamos ambas propuestas y gracias a ello conseguimos resistir. Y ahora es la línea que estamos siguiendo en este nuevo escenario tras la crisis sanitaria.

Algunas personas responderán que el momento para cambiar el mobiliario del local de hostelería llega cuando se ve estropeado y feo. Pero esto no tiene que ser necesariamente así. Lo cierto es que no deberíamos esperar a que se viera deteriorado para cambiarlo, sino hacerlo cada cierto tiempo para que siempre se vea nuevo y bonito. Pero hay muchos motivos para elegir nuevo mobiliario para hosteleria.

Uno de los motivos es porque cogemos el traspaso del local. Si deseamos continuar el trabajo de los anteriores dueños y con los mismos clientes, podemos dejar los muebles en el caso de que estén bien. Pero si queremos que quede claro que hay otras personas al frente con otro estilo de trabajo y hacer que eso atraiga a gente nueva, entonces hay que cambiar la decoración y los muebles del local para que no se perciba como una continuación, sino como algo que rompe con el pasado.

También se deben de cambiar los muebles del local en el caso de que varíe la actividad del mismo. Por ejemplo, si teníamos una cafetería y queremos que se convierta en un lugar de platos del día, deberemos de comprar nuevos muebles que se adapten mejor a la actividad que se va a realizar. Por ejemplo, mesas más grandes que permitan colocar los platos de forma cómoda. Este cambio también transmite a los clientes la idea de que el local va a ser diferente a partir de ahora.

Cada cierto tiempo es buena idea renovar el mobiliario y modernizar el local. Evidentemente, esto no se va a hacer cada año ni cada pocos años, pero cuando un local de hostelería lleva tiempo abierto es buena idea darle un cambio de imagen y modernizarlo. Los clientes valorarán esta inversión y notarán que el local es más acogedor y actual. Además, se puede aprovechar para variar las cartas o para presentar otras novedades que se vengan demandado y que puedan hacer que resulte más llamativo.

Aunque parezca evidente, hay que cambiar los muebles del local si las quejas por los actuales son numerosas. Sí demasiados clientes nos dicen que las sillas no resultan cómodas, por ejemplo, debemos de hacer el esfuerzo de cambiarlas aunque estén nuevas ya que está claro que de no hacerlo estaremos perdiendo a gente. Tanto quienes nos están diciendo que no les gustan esos muebles y no se sienten escuchados como aquellos que no dicen nada pero simplemente no repiten.